csütörtök, április 28, 2011

Napraforgó - medvehagymával



Nekem is megtetszett a napraforgós tészta, nagyon sok helyen találkoztam vele. Én a receptet Limarától vettem, a töltelék viszont saját...

Fél adagot készítettem, sajnos kicsit vékonyra nyújtottam a tésztát, így kicsit "soványkára" sikeredett, de a következőnél majd figyelek erre, valamint még annyi volt a változtatás, hogy én a felesben készítettem teljes kiőrlésű-illetve graham lisztből...


Az eredeti hozzávalók a tésztához, amiből kelttésztát készítünk, majd kelesztjük:

50 dkg liszt, 1 egész tojás, 140 gr joghurt, 3 evőkanál olaj, 1,5 teáskanál só, 1 evőkanál cukor, kb. 1,8 dl víz, 2 dkg friss élesztő + 1 tojás a kenéshez.

Kelesztés után négy cipóra kell osztani a tésztát majd mindegyiket köralakúra nyújtani. Egyet-egyet töltelékkel megkenni, majd rátenni a másik lapokat és bevágni a tésztát, majd felcsavarni a bevágott részt. Újra keleszteni, tojással megkenni, és gőzös sütőben kisütni.

Limaránál nagyon jól megtalálható a leírás és a fotók!
Az én töltelék pedig a következő volt: egy kisebb csokor medvehagymát felaprítottam, hozzákevertem egy kis olajat, pírított-sózott-hántolt napraforgómagot, kicsi borsot és ezzel kentem meg a tésztát, a közepére pedig csak a napraforgómagot szórtam.

Nagyon finom lett, annak ellnére, hogy kicsit soványkára sikeredett :)))




Medvehagymás túrókrém



...akkor nálam is a medvehagyma...



Elsőre egy túrókrémet készítettem, amit az amerikai palacsintával ettünk, nagyon finom :)

Egy túrót alaposan kikevertem 2-3 evőkanál tejföllel, sóval kicsi borssal, valamint reszelt szerecsendióval és beletettem úgy kb. 5-7 medvehagymalevelet apróra vágva.




Amerikai palacsinta



Egyszerű, gyors, akár reggelire is....

Egy bögre liszt (nálam fele teljeskiőrlésű-fele graham lisztből), egy bögre tej, 1 egész tojás, csipet só, 1/2 kávéskanál sütőpor, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna.

Alaposan összekeverjük a hozzávalókat, majd forró teflon serpenyőben kisütjük, amit előzőleg csak egy kissé bevizezünk (zsiradék nem kell!). Kisebb merőkanállal 3-4 adagot tehetünk egyszerre.

Mivel a tészta semleges, lehet enni édesen és sósan is (aki csak édesen szeretné, eredetileg van a receptben 1 evőkanál cukor...).



Krémes - gyúrt tésztával



Ez most nem piskótával, hanem gyúrt tésztával készült, és kicsit több tejjel a krém...

Tészta: 30 dkg liszt, 4 dkg margarin, 13 dkg cukor, 1 egész tojás, 1/2 csomag szalakáli, csipet só. Ezekből tésztát gyúrni, majd két részre osztani, és tepsi hátán kisütni külön-külön.

Krém: 2 dl tejben kikeverni 4 tojás sárgáját, 1 csomag vaníliáscukrot, 4 púpos evőkanál lisztet, 4-5 evőkanál cukrot. 8 dl tejet közben forrni tenni, belekeverni a masszát, sűrűre főzni. Még melegen hozzákeverni a 4 tojás felverrt habját.

Összeállítás: tészta-krém-tészta

Aki szereti, teheti a krémre még a felső lap előtt tejszínhabot is, porcukorral is megszórhatjuk.



Mézes krémes



Egy zománcozott tálban összekeverünk 3 dkg zsírt (vagy 4 dkg margarint), 1 egész tojást, 15 dkgcukrot, 2 evőkanál langyos mézet, 4 evőkanál tejet és egy csapott teáskanál szódabikarbónát. Tűzön addig főzzük, amíg a massza éppen felforr - főzni nem szabad! Ezután hozzáadunk 45 dkg lisztet, összegyúrjuk és 3 lapra osztjuk. Kisodorjuk, és tepsi hátán külön-külön sütjük.

Krém: 6 dl tejben 4 púpos evőkanál búzadarát jó sűrűre főzünk 15 dkg cukorral, majd kihűtjük kicsit és belekeverünk 20 dkg vajat.

Összeállítás: az első lapot megkenjük sárgabarack lekvárral, majd rá a krém fele, erre a következő lap, amire szintén lekvár és krém, majd az utolsó lappal befedjük.

Egy kis nehezékkel lenyomatva másnapig pihentetjük, akkorra megpuhul.

Aki szereti, bevonhatja csokimázzal is...



Őz rúd, avagy méteres



Már karácsonyra tervbe volt, aztán elmaradt...Most már éppen ideje volt megsütni, nagy sikere volt:)))

Tészta: 6 tojássárgáját 20 dkg cukorral alaposan kikeverni, majd váltakozva hozzákeverni 10 evőkanál forró vizet és 10 evőkanál olajat. Ezután belekeverni 26 dkg lisztet, 1/2 csomag sütőport, valamint a 6 tojás felvert habját.

Két részre osztani, az egyik marad a sima sárga, a másikba belekeverni 2 evőkanál sima kakaóport és 1 evőkanál vizet.

Külön-külön őzgerinc formában megsütni.

Krém: 1 csomag puncs pudingot 3 dl tejben, 1 csomag vaníliáscukorral és 4-5 evőkanál kristálycukorral felfőzni. Kicsit hűteni, majd belekeverni 20 dkg vajat (szobahőmérsékletűt).

Csokimáz: 15 dkg porcukrot 3 evőkanál kakaóporral 2 evőkanál olajjal és 2 evőkanál forróvízzel alaposan kikeverni.

Összeállítás: a kisűlt tésztákat kihűlés után felszeletelni, majd egy sárga-krém-egy kakaós-krém váltakozással sorban összerakni, a tetejét bevonni a csokimázzal.

Hűtőben pár órát állnia kell, majd ferdén szeletelni!




Fonott kalács


Húsvéti sonka mellé, vagy aki édesen enné úgy is jó, mivel ez egy semleges ízű tészta, kinek-kinek ízlése szerint.

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 1 csomag friss élesztő (42 gr), 3 csapott teáskanál cukor, 3 csapott kávéskanál só, 1 egész tojás (nagyobb) + 1 a kenéshez, kb. 4 dl tej valamint egy kevés olaj, vagy olvasztott zsír

A fenti hozzávalókból kelt tésztát készítek (az olaj vagy zsír kivételével): az élesztőt a langyos-cukros tejben felfuttatom, a lisztbe beleteszem a sót, tojást, majd a felfuttatott élesztőt és alaposan kidolgozom (a robotgép nagy segítség), majd kelesztem.

Mikor megkelt, kicsit átgyúrom, majd három egyenlő részre osztom. Ezután minden részt kisodrok téglalap alakúra (kb 35-40 cm hosszú és 20 cm széles), megkenem az olajjal vagy az olvasztott zsírral, feltekerem, mint a rétest, majd a hármat összefonom (sima hármas fonás), és egy sütőpapírral bélelt püspökkenyérformába teszem. A fonatokat is lekenem olajjal, majd hagyom még kb. fél órát kelni. Ekkor lekenem a felvert egész tojással és gőzös (sütő aljába vízzel teli lábast teszek) sütőben sütöm.



Húsvét






Kicsit megkésve...a díszítés a nyuszival, valamint a húsvéti festett tojások...én mindig vöröshagyma héjával készítem...természetes, mindegyik tojás más és más...

csütörtök, február 03, 2011

Brokkoli krémleves

Egy egyszerű, gyors és tápláló melegség...
1/2 kg brokkolit feldaraboltam és feltettem főni annyi vízben, hogy ellepje. Tettem hozzá egy nagyobb megpucolt burgonyát és egy közepes fej tisztított vöröshagymát, valamint két gerezd fokhagymát. Sóztam, borsoztam ízlés szerint és még egy kis szerecsen diót is reszeltem hozzá. Mikor megpuhult, összeturmixoltam, majd tejszínnel (2 dl) besűrítettem.
Levesgyöngyével tálaltam.

Francia csokitorta


Nos, amint látszik, ez egy 18 évesnek készült:)))
A tészta: 6 tojásból készült kakaós piskóta, a szokásos módon.
Meggy zselé: 1 üveg meggybefőtt levét lecsepegtetjük egy lábosba, majd 1-2 evőkanál cukorral és 3 evőkanál étkezési keményítővel jól felforraljuk, közben beleöntjük a gyümölcsöt is.
Csoki krém: 2 dl tejszínbe belekeverünk 20 dkg olvasztott csokoládét (én csak étcsokit használtam, de lehet fele tej csoki is), jó alaposan kihabosítjuk.
Összeállítás: a tortalapot három felé vágni, majd az alsó lapra jön a meggy zselé, rá a következő lap, erre a csoki krém, amiből hagyunk annyit, hogy a torta tetejére és oldalára is jusson.
A nagykorúságot igazoló kört marcipánból készítettem. Egyszerűen kinyújtottam, kör alakot vágtam belőle. A leeső darabot piros ételfestékkel megszíneztem, kisodortam és a kör szélére helyeztem. A számot sablon segítségével kakaóporból írtam rá.





"Esterházy" meggyes-máktorta

Anyukám szülinapjára készült...nem saját ötlet, de a kivitelezés kicsit egyéni elgondolás szerint valósult meg. Nos...voltunk Soltvadkerten a Király cukrászdában és ott ettem ezt a nevezetű tortát...nagyon finom volt, gondoltam itthon én is megpróbálkozom vele, az Eszterházy diótorta után szabadon. Tulajdonképpen ugyanaz, csak dió helyett mák kerül a tésztába és a krémen kívűl van még benne egy kis meggylekvár.
Tészta: 9 tojásfehérjét alaposan kikeverünk 20 dkg kristálycukorral, majd beleadagolunk lassanként 25 dkg darált mákot, majd 5 dkg lisztet (amibe belekevertünk 1 teáskanál szódabikarbónát), végül 5 dkg olvasztott margarint. 22 cm átmérőjű kört rajzolunk sütőpapírra, és előmelegített sütőben 6 lapot sütünk a masszából.
Krém: 4,5 dl tej, 1,5 csomag vaníliás pudingpor (főzős), 10-12 dkg kristálycukor, 2 egész tojás és 20 dkg vaj. Kevés tejet a tojással, pudingporral és a cukorral simára keverjük, a maradék tejet forrni tesszük. Mikor forr, beleöntjük a keveréket, sűrűre főzzük. Kicsit hűtjük, majd belekeverjük a vajat.
Bevonat: porcukorból kevés vízből és piros ételfestékből sűrű masszát keverünk, és azzal vonjuk be a tortát.
Összeállítás: mákos lap, arra meggylekvárt kenünk, majd a krém következik, megint lap, lekvár, krém...amíg tart, a tetejére csak a tészta, amit bevonunk a mázzal.