kedd, április 28, 2009

Csokilevelek



Tortabevonót gőz felett felolvasztom.
Szép, jól kivehető erezetű leveleket alaposan megtisztítom, leszárítom.
A felolvadt csokoládéba mártom a leveleket a hátsó oldalukkal, majd hűtőbe teszem. Nem teljesen várom meg, hogy keményre szilárduljon, de azért ne legyen már puha, és akkor a leveleket szépen lehúzom a csokiról.
Bármilyen, szép erezetű levélből megvalósítható nagyon mutatós díszítőelem...

Lasagna - bolonyai


A fiam már hetek óta nyaggat, csináljak már lasagna-t...
Tészta volt is otthon (durum, azt szeretem), darált hús is akadt a fagyasztóban, csak paradicsom kellett. Aztán nekiálltam, és kiderült, reszelni való sajtunk nincs...volt viszont lapka, úgyhogy az ment a tetejére.

25 dkg durum lasagna tészta
50 dkg pulyka darált hús
2 dl-es paradicsomszósz (semmi adalékanyag, csak a pari és egy kis só)
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
kevés olaj
só, bors, oregáno, bazsalikom - mindenkinek az ízlése szerint
étkezési keményítő kb. 1 evőkanálnyi

A tésztát sós vízben kifőztem (al dente), leszűrtem. A hagymákat felaprítottam, kevés olajon átpirítottam, majd hozzáadtam a darált húst. Megfűszereztem (jól...), felöntöttem a paradicsomszósszal, és kb 15 percig főztem. Majd belekevertem a kevés vízben feloldott étkezési keményítőt, átforraltam és kész.

Összeállítás: egy kisebb tepsi aljára tettem a mártásból, rá a tészta, megint mártás, tészta...amíg tartott a hozzávalókból. Én felülre egy kis mártást hagytam, és azt borítottam be lapka sajttal és már mehetett is a sütőbe, ahol pirulásig sült.

A fiamnak először nem tetszett, hogy lapka sajt (persze nem ment el a boltba másikért...), aztán meg mégis megdícsérte, ízlett Neki! Szerintem meg kifejezetten jó lett...





Muffin - reformosan


Tegnap este kenyeret akartam sütni, mert elfogyott már...
Aztán meggondoltam magam, mivel kenyeret nem sokat eszem, úgy döntöttem, készítek inkább egy kis finomságot. Gyors és egyszerű legyen, de kicsit azért egészséges...és akkor jött az ötlet: muffin, kicsit másképp!
Volt otthon két szál sárgarépa, és már meg is oldódott a kérdés, milyen ízesítés legyen....Szóval, csak úgy a magam módján, a következőt sikerült alkotnom:

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
5 dkg darált dió (lehet durvára vágott is)
5 evőkanál szőlőcukor
5 dkg zabpehely
2 szál kisebb (vagy 1 nagyobb) sárgarépa lereszelve
1 alma, szintén lereszelve
2 egész tojás
1 doboz natúr joghurt
8 dkg olvasztott vaj
fél csomag sütőpor
1 kávéskanál szódabikarbóna
csipet só

Sokat nem szoktam a muffin tésztával bíbelődni, a hozzávalókat egy tálba teszem, majd elő a robotgép és azzal jól kikeverem. Utána pedig mehet is a formába, aztán tűpróbáig sütöm.

Nem annyira látványos, viszont nekünk nagyon ízlik!

hétfő, április 27, 2009

Eperfagyis torta


A párom fiának a névnapjára készült....
Először úgy gondoltam, bonyolult valamiről lesz szó, aztán utána néztem itt-ott, és kiderült, bármilyen fagyiból megvalósítható, igazából csak formába kell önteni, díszíteni és kész.
Nos én a fagyit is magam készítettem el, valódi eperből (már magyarból!) és mondhatom, az íze igazán magáért beszél....

40 dkg eper (fagyasztott is jó)
2 dl tej
2 dl tejszín
10 dkg porcukor
1 evőkanál citromlé (lehetőleg frissen facsart)

Az epret a tejjel, a cukorral és a citromlével összeturmixoltam, a tejszínt felvertem, majd a kettőt összedolgoztam. Formába öntöttem (én most egy kuglófformát választottam) és már mehetett is a fagyasztóba!

Tálalás előtt egy kicsivel kivettem a mélyhűtőből, kevéske tejszínnel és csokilevélkével díszítettem (sajnos a félretett eper a hasamba került, így díszíteni már nem maradt...) - persze ez már mindenkinek a fantáziájára van bízva!
Lehetett volna egy vékonyka piskóta alapot is készíteni, vagy akár csak tojásfehérjéből készült sütialapot, nekem erre most nem volt időm...

szombat, április 25, 2009

Oroszkrém torta


Ez a torta a párom édesanyjának készült most, szülinapjára...
Saját kitaláció, több recept és sütési tapasztalatok alapján kreáltam egy egyszerű, gyorsan elkészíthető variációt.

Tészta:
4 db tojás
4 evőkanál porcukor
3 evőkanál liszt
1 evőkanál étkezési keményítő
teáskanál sütőpor
csipet só
Fentiekből a szokásos módon piskótát sütöttem egy kapcsos tortaformában.
+ 1 zacskó babapiskóta

Krém:
6 dl tej
2 csomag vanília ízű pudingpor
4 evőkanál cukor
vanília aroma vagy vaníliás cukor ízlés szerint
2 dl tejszín
kandírozott gyümölcsdarabok (nálam citrom és narancshéj), mazsola
A tejből egy keveset kiveszek, a többit felrakom forrni. A kevés tejhez adom a pudingport, porcukrot,vaníliát - jól összekeverem, majd a forrásban lévő többi tejhez keverem, hozzáadva a kandírozott gyümit, mazsit.
A tejszínt felverem, majd a pudingos krémbe vegyítem.

Díszítés:
tejszínhab, babapiskóta, csokireszelék, csokidísz....egyéni ízlés szerint

Összeállítás:
A piskótáról a papírt eltávolítom, a formát kimosom, eltörlöm és már következhet is..
A tortalapot kettévágom, az alját a tortasütőbe visszateszem, fele krém, erre babapiskótát rétegezek, másik fele krémmel betöltöm, majd a második tortalap következik. Jól lenyomkodom, és hűtőbe teszem megszilárdulni.
Ezután következhet a díszítés, egyéni kreativitás alapján...
Én most bevontam tejszínhabbal, körberaktam babapiskótával, majd csokiból készült levelekkel díszítettem.

Ezt most szőlőcukorral készítettem, mert "anyósom" kicsit cukros, vigyáznia kell..., de így is nagyszerű lett...és annyira nem hízlaló :)

Krémes


Apukám névnapjára (Béla) készítettem el kedvencét, a krémest...
Nincs benne zselatin, így nem olyan magas, mint a cukrászdai készítmények, de az íze szerintem nagyon finom! Apu nem szereti a kemény, leveles lapot, nehezen boldogul vele..ezért Neki találtam ki, hogy vékony piskótalapból készítem el a sütit.

Tészta:
5 db tojás
5 evőkanál porcukor
4 evőkanál liszt
1 evőkanál étkezési keményítő
kávéskanál sütőpor
csipet só
A hozzávalókból piskótatésztát készítek, sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítom, megsütöm.

Krém:
5 dl tej
2 csomag vanília ízű pudingpor
15 dkg cukor
vanília aroma vagy vaníliás cukor ízlés szerint
4 db tojás
A tojásokat külön választom, fehérjét felverem kemény habnak - félreteszem. A tojások sárgáját kevés tejjel, pudingporral, 10 dkg cukorral, vaníliával jól kikeverem és a forrásban lévő tejhez adom. Sűrűre főzöm, majd leveszem a tűzről és még melegen belekeverem a tojáshabot.

Hab:
1 csomag tejszínhabpor
1csomag habfixáló
A fentieket a leírás szerint elkészítem.

Összeállítás:
A piskótáról eltávolítom a papírt, széleit vékonyan levágom, majd keresztben kettévágom. Tálra teszem, ráhalmozom a sárga krémet, erre rásimítom a habot. A másik piskótalapot előre felkockázom és úgy helyezem rá a habra (könnyebb a szeletelés), majd porcukorral megszórom.

Zellerkrém leves

..annak apropóján, hogy volt egy kis időm, és mivel a párom már régóta szeretné megkóstolni, mert egyik barátja áradozik róla :)
Nos, gondoltam, megpróbálom...a krém leveseket szeretjük, ilyent még nem készítettem, de mindent el kell kezdeni egyszer.
Nos, recept keresés neten, aztán otthon elővettem a nálam alap szakácskönyvet (Horváth Rozi), és mindebből megalkottam saját ízlésem szerint a következőt:

1 nagyobb fej zeller
1 kisebb krumpli
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl tejföl (lehet tejszín is)
4 dl húsleves lé
só, bors, szerecsendió
étkezési keményítő (ha szükséges)
tálaláshoz pirított zsemlekocka, vagy levesgyöngye

A zöldségeket megmostam, megtisztítottam, feldaraboltam és egy kevés vízben feltettem főni. Sóval, borssal ízesítettem. Amikor megpuhult, fogtam a botmixert és azon melegében összeturmixoltam. Forrni tettem, majd forrás közben belekevertem a tejfölt, majd felöntöttem a húslével. Reszeltem rá egy kis szerecsendiót, összeforraltam, és kész! Ha nem elég sűrű, akkor egy kis keményítővel lehet sűríteni, nekem most nem kellett, pont megfelelő állagúra sikeredett!
...igen, és ami nem mellékes, a párom imádta :)

szerda, április 22, 2009

Csokoládés madártej

Tegnap este kipróbáltam a csokis madártejet... Mivel nagyon szeretjük a csokit, főleg az étcsokoládé jobb minőségű változatára vagyunk rákattanva mostanság....gondoltam, kipróbálom... Vésztartaléknak azért a fele adagot hagyományosan készítettem :) Nem kellett volna, ugyanis nagyon finomra sikeredett, pedig szőlőcukorral készült! 1 l tej 6 db tojás 12 dkg jó minőségű étcsokoládé 6 evőkanál szőlőcukor + 1 kanálnyi a habhoz vanília aroma vagy vaníliás cukor ízlés szerint csipet só A 6 tojás fehérjét egy kevés cukorral és pici sóval keményre felverni, majd eközben a tejet felforralni és abba galuskákat szaggatni a kemény habból (én teáskanálnyi adagokat készítek, nem szeretem a túl nagy "madárkákat". Átforgatva kell főzni mindkét oldalát, majd szűrőkanállal kiemelem és félreteszem. A tojássárgákat a cukorral, vaníliával habosra keverem, majd az újra forrásban lévő tejhez, amibe közben beletördeltem a csokoládét, keverem. Felforralom és kész. Üvegedénybe átmerem, tetejére teszem a "madarakat" és jól lehűtöm. Tálaláskor egy kis csokireszelékkel díszítem. A recept amit találtam így szólt...Legközelebb azonban a csokit előbb gőz felett megolvasztom, belekeverem a tojássárgás krémbe és úgy adom a forrásban lévő tejhez..szerintem úgy simább lesz...valamint, lehet emelem egy kicsit a csokiadagot is :) - persze ez mindenkinek az ízlésére van bízva.

kedd, április 21, 2009

Teljeskiőrlésű tönkölybúza kenyér


Az alap kenyér receptem....

Mivel nem eszem mostanában élesztős dolgokat, így bolti kenyeret sem (bár azt eddig se nagyon...nem igazán volt feléjük bizodalmam..), kaptam egy jó kis receptet, teljes kiőrlési tönköly búza lisztből:

50 dkg teljes kiőrlési tönköly búza liszt
8 evőkanál étolaj
4 dl víz
sütőpor kb 1 teáskanálnyi
szódabikarbóna egy csipetnyi
só - ízlés szerint

Az egészet fogom, és keverő-dagasztó robotgéppel jól átkeverem, majd egy kilisztezett pástétom formába teszem. Kicsit elegyengetem, fóliával befedem és meleg sütőben, kb. 30-40 percig sütöm (közben nézegetem, tűpróba...). Végén leveszem a fóliát, átsütöm még egy kicsit.
Kiveszem a formából, kicsit vízzel átlocsolom és letakarom...

Ezt az alapot én szoktam mostanában felesbe sütni, más liszttel keverve, pl. rozsliszt, kukoricaliszt...kinek-kinek ízlése szerint.